視情況而定。雞蛋可以放在冰箱裏保存，也可以常溫保存。通常情況下雞蛋在室溫下可以存放7-15天，在冰箱冷藏條件下可以放20-30天，在夏天天氣較熱時，建議放冰箱保存，具體時間保存時間需看雞蛋的潔淨程度及存放環境的溼度和溫度。
據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.58克，主要爲卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極爲近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11-15克，主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
