蛋撻要放冰箱冷藏。但不要長時間存放，蛋撻做好後，溫度降到常溫細菌容易滋生，存放超過三天以上滋生細菌數量更加驚人，故蛋撻存放在冰箱中，建議儘快食用。蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅，主要以蛋黃、淡奶油、白砂糖等製成。
做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，然後倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外層爲鬆脆之撻皮，內層則爲香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成爲一個下午茶餐。我國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔。早在中世紀，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，製作類似蛋撻的食品。有指蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。其中廣式蛋撻以撻皮分類可以分爲兩種：牛油蛋撻和酥皮蛋撻。
