一、所需材料：鵝一隻，蒜150克，豆豉50克。二、具體做法：1、將鵝冷水下鍋；2、下水後用涼水衝淨鵝；3、在鍋中倒入少許油，倒入鵝翻炒；4、把蒜、豆豉和鹽攪碎混合，倒入鍋中與鵝肉一起翻炒；5、不斷翻炒以防糊底,大概15分鐘後,酌量加入鹽、醬油,再翻勻；6、加入熱水至鵝肉的三分之二處；7、蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右，收汁即可。
