1、空心菜中粗纖維含量極爲豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。2、空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素。3、空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其維生素含量高於大白菜。4、嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多。
