空心菜由於根莖梗中心是空的，開白色喇叭狀花，故稱“空心菜”。故稱“空心菜”。空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、無心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜，節節菜。中國南方農村普遍栽培作蔬菜。形態空心菜屬蔓生植物，根系分佈淺，爲鬚根系，再生能力強。莖蔓生，圓形而中空，柔軟，綠色或淡紫色，莖粗1至2釐米。莖有節，每節除腋芽外，還可長出不定根，節間長爲3、5至5釐米，最長可達7釐米。
