羊肉餡有腥味，可以在做餡之前把羊肉的腥味去除。方法如下：1、蘿蔔去腥法。將蘿蔔切段，然後和羊肉放冷水中一起煮，等水滾後將羊肉撈出，再烹調就可以去除腥味了；2、米醋去腥法。將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，繼續烹飪可以去除腥味；3、綠豆去腥法。煮羊肉時可以在鍋里加些綠豆，可以減輕或去除腥味；4、咖啡去腥法。燒羊肉時加入咖喱粉，煮熟透後即可。
