材料:菜油200克、雞湯500克、菜油100克、豬油100克、豆瓣醬30克、泡薑片30克、泡辣椒節40克、蒜瓣10瓣、老薑50克、花椒15克、白糖25克、精鹽10克、味精5克、胡椒麪3克。做法步驟:1、炒鍋置火上,下菜油燒熱;2、下泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老薑炸幾下,撇去餘油;3、然後下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下,倒入雞湯,煮10分鐘;4、然後再下白糖、鹽、味精、胡椒麪,燒開打去浮沫,火鍋湯底即製作成功。