材料:豬蹄、酸菜、蒜頭、蔥段、薑片、八角 、紅辣椒、食用油 、醬油做法:1、將酸菜洗淨,浸泡1小時這樣,若酸菜是從菜市場購得,則需在鍋裏先蒸煮幾分鐘再浸泡;2、將豬蹄斬成段,洗淨焯水過涼;3、鍋裏放油五成熱時,小火炸香蔥、姜、蒜、紅辣椒、八角等,放入酸菜略微翻炒;4、將豬蹄放入,加水沒過豬蹄;5、用大火將水燒開後,轉小火燉1個半小時;6、加入少許醬油和適量鹽,再將豬蹄燉半小時,大火收汁即可。