方法：1、將麂肉用刀切成小塊。2、準備適量的大蒜，用刀斜切成條狀。3、將辣椒和姜，用刀斜切成小塊。4、把麂肉在熱水裏泡一泡，當肉塊變色後即可撈出，瀝去水分。5、將鍋加熱，倒入適量油。6、油熱後，加入大蒜和姜，爆炒出香味後，加入麂子肉、辣椒、料酒、醬油、鹽、味精。7、用小火翻炒，後出鍋裝盤即可。
