一、主料：
1、豆腐500克。
二、 輔料：
1、荷葉20克；
2、秈米粉100克 。
三、調料：
1、植物油80克；
2、鹽3克；
3、味精3克；
4、醬油3克；
5、大蔥3克；
6、姜3克；
7、白砂糖15克；
8、料酒25克；
9、香油5克 。
四、做法：
1、將豆腐切成長方形薄片；蔥、姜切絲；
2、鍋置旺火上，倒入植物油，燒至六成熱後，將豆腐片入油中炸成金黃色，撈出瀝乾油；
3、鍋內留底油，下蔥、薑絲煸香，再加入素清湯500毫升、豆腐片、精鹽、醬油、味精、白糖、料酒，燒至豆腐入味後撈出，湯汁留用；
4、將撈出的豆腐倒在盆中，加入米粉、香油拌勻，將荷葉用開水燙一下，鋪在籠中，將拌好的豆腐放在荷葉上，蒸熟取出，扣入碗內即成。
