常溫浸泡時間一般爲：夏季6-9小時，秋季8-12小時，冬季11-16小時。以上時間並不是是絕對的要看豆的乾溼程度，如果豆子較幹可適當延長時間。黃豆中具有防癌功效的五種物質:蛋白酶抑制素；肌醇六磷酸酶；植物固醇；皁甙；異黃銅。
