1、紫角葉學名落葵，又稱紫葛葉，木耳菜，含有豐富的維生素、皁素以及膠質等多種營養成份，可清炒，可入湯，對人體有滋補強壯作用，被視爲保健蔬菜。紫葛葉不但能當菜食用，還是一味中藥。它有清血涼血、消熱解毒、潤燥滑腸、解鬱除積、接骨止痛等多種功效。因爲紫角葉裏的草酸低，是補鈣的優選經濟菜。紫角葉那種粘粘滑滑的感覺是來自它的一種黏液，對抗癌有非常好的作用。
2、角葉洗淨待用，蒜三瓣去皮切成蒜蓉待用
3、鍋熱後放入適量油，放入一半切好的蒜蓉，小火將蒜蓉炒香,
4、倒入紫角葉翻炒至變色,倒入另一半蒜蓉炒勻,加入適量鹽,雞精炒勻既可起鍋
