1、彩色湯圓可以用菠菜、紫甘藍、甜菜根、紅薯、胡蘿蔔、藍莓、草莓、葡萄等果蔬汁來染色。2、彩色湯圓做法示例:材料:糯米粉150克、澄粉50克、胡蘿蔔1根、紫甘藍3片、可可粉、抹茶粉適量、水適量做法:(1)胡蘿蔔、紫甘藍用榨汁機榨汁;(2)糯米粉分成五份,分別加入胡蘿蔔汁、紫甘藍汁、抹茶粉衝的溫水、可可粉衝的溫水,清水和成五色麪糰;(3)澄粉用開水和成麪糰,分成五份,揉到五色麪糰中;(4)將揉好的麪糰分成若干小份,包入餡料,即成湯圓;(5)將包好的湯圓放入開水中煮熟即可。