香菇和平菇是發物，發物是指有辛辣刺激或者是有香味的食物，所以大部分菇類都是發物。香菇（學名：Lentinusedodes），又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一種食用真菌。一般食用的部份爲香菇子實體，鮮香菇脫水即成幹香菇，便於運輸保存，是一宗重要的南北貨。
