冬季是吃蓮菜的季節，蓮菜的營養價值很高，清熱敗火，散瘀活血，尤其是女性朋友常用的營養菜。養生的俗話說：“男不離韭，女不離藕”。其中“藕”指的是蓮菜。我們通常做蓮菜涼拌的多。其實炒蓮菜絲也是很美食的。下面給大家說說蓮菜絲的家常做法。
將買到的蓮菜先在水中泡20分鐘，再洗乾淨。
將蓮菜兩端結去掉，再將其外皮刮乾淨。刮不到的地方，再用刀削乾淨。
先將蓮菜豎着切成兩半，然後再豎着切成絲。不要橫着切。將蔥、姜切好。
將炒鍋放上爐竈上，開火，放入適量的食用油，將花椒炸微黃後撈出，再放蔥、姜，炸微黃。
將切好的蓮菜絲倒入鍋中，翻炒2分鐘，放鹽、翻炒均勻2分鐘，再放1小湯勺水再翻炒均勻2分鐘。
再放少量生抽，翻炒均勻，關火，盛出即可食用。
