1、準備原料：五花肉500克，食鹽1匙，醬油1湯匙，冰糖20克，蔥5克，姜5克，料酒1匙，植物油60毫升，水適量。
2、五花肉洗淨後切成絲，蔥姜改刀切小 。
2、把切好的肉絲放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝乾水份 。
3、鍋燒熱後倒入植物油，調成中火，放入冰糖 。
4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色。
5、把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色，倒入料酒、醬油、蔥段和薑片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。
6、肉燉到約1個小時左右後，打開蓋子，加入鹽 。
7、轉大火將汁全部收幹關火即可。
