主料：鉻餷250克。調料：醬油15克，鹽2克，味精3克，薑汁10克，蔥8克，蒜片10克，澱粉15克，油50克。1、調碗汁時，姜蒜要多些。2、炸鉻餷，油溫不宜過高，用溫油慢慢浸炸，以免容易引起鉻餷顏色變深。3、炸完鉻餷控淨油，放回炒勺裏，倒入芡汁後，火要旺，動作要快，這才能更好地保持鉻餷的酥焦。
