兩者各有特色。馬鮫魚肉質細嫩潔白，糯軟鮮爽，營養豐富，尾巴的味道好，物美價廉。馬鮫魚屬近海溫水性洄游魚類，因馬鮫魚以魚蝦爲食，故馬鮫魚渾身肥滿，是一種經濟價值較高的海產優質魚類。鮁魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，呈錐子狀。除鮮食外，也可加工製作罐頭和鹹幹品。每百克肉含蛋白質19克、脂肪2、5克，肉堅實味鮮美，營養豐富。
