茄汁大蝦是用蝦製作的一道廣東名菜，其肉質鬆軟，易消化，蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統。
工具/材料冰凍蝦適量、料酒2勺、薑絲少許、蔥段少許、番茄1個、白糖20克、鹽5克、黑椒汁1勺、耗油1勺、色拉油30克、白醋1勺。
具體內容步驟一：番茄去皮切成顆粒，蔥，姜，蒜切好備用，準備好冰凍蝦。
步驟二：自制番茄醬，油熱後放入蠔油，黑椒汁、少鹽、少糖和番茄粒，翻炒成汁。
步驟三：爆炒冰凍蝦，少油加熱，放入蔥、蒜、薑絲、加醋、少鹽、耗油等調味料炒到微熟。
步驟四：加入先前炒好的番茄汁，中火燒2～3分鐘，最後加入一點澱粉勾芡，大火收濃湯汁。
