做法：⒈鮮魷魚須去皮，姜茸潷汁。⒉把精鹽、白糖、味精、醬油、麻油、胡椒粉、小蘇打、沙姜粉、薑汁和油一同與魷魚須拌勻，醃製2個小時以上。⒊把醃製好的魷魚須瀝乾汁液，放入一個雞蛋，與魷魚須拌勻，加入幹澱粉繼續攪拌均勻。⒋中火燒熱炒鍋，下油350克至微沸，將魷魚須放入炸至淡黃色撈出即可。
