楊林正宗酸菜魚的做法：1、花鰱魚一尾，宰殺清洗乾淨，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生薑末、料酒抓勻碼味；2、大蔥切段，老薑切絲，大蒜切片，幹辣椒剪成段，乾花椒適量；3、酸菜切成段，紅泡椒少許；4、炒鍋加入菜籽油燒熱後爆香蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒煸炒出香味；5、下入酸菜和紅泡椒煸炒7到8分鐘；6、加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘；7、調入一勺蠔油，一勺胡椒粉；8、將魚頭及魚骨下入
