正宗酸菜魚怎樣碼味

製作步驟：

1、將魚肉洗淨切片；

2、將魚片用鹽，白胡椒，蛋清，幹澱粉醃製，靜置20分鐘；

3、將酸菜切絲備用，鍋裏放油炒香蔥、姜、蒜，下入魚肉炒一分鐘，放入酸菜繼續炒一分鐘；

4、大火燒開，用中火煮20分鐘，調入鹽；

5、鍋大火燒魚湯，將魚片放入；

6、鍋裏放油，涼油時放入花椒和辣椒圈，用小火燒熱；

7、將花椒和辣椒取出放在魚片上，再將青、紅辣椒撒在魚片上即可；