淡水魚製成的魚豆腐不屬於海鮮，而海水魚肉製成的魚豆腐則仍屬於海鮮品種。魚豆腐又稱油炸魚糕，以魚肉爲主料，絞成肉泥配以其他輔料並擠壓成型塊狀，經熟化油炸而成，因其具有金黃色的良好外觀，而且能消除腥臭味，受到消費者的青睞。食之香郁，富有彈性，且營養豐富，是火鍋、炒菜、麻辣燙的常見食材。
