魷魚是屬於軟體動物門，頭足綱，二鰓亞綱，十腕目的動物。魷魚體內具有二片鰓作爲呼吸器官，身體分爲頭部、頸部和軀幹部。頭部兩側具有一對發達的眼和圍繞口周圍的腕足。 目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的名稱叫“槍烏賊”；一種是軀幹部細長的魷魚，它的名稱叫“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。
