製作方法:1、將鮁魚洗淨,切成大塊備用;2、將各種輔料備好;幹黃醬放入小碗中倒少許黃酒瀉開;3、鮁魚塊表面撒少許乾麪,起油鍋將鮁魚塊煎至兩面金黃;4、把魚塊扒到鍋的一邊,轉小火加入花椒大料幹辣椒煸香,再加入蔥段薑片蒜片,最後放黃醬,用小火炒香;5、加水沒過魚,加入少許老抽冰糖醋調味,大火燒開轉小火燜制30至45分鐘;6、將湯汁收幹,出鍋前撒一把韭菜。