材料:帶魚、鮁魚、蔥段、薑片、蒜、花椒、雞蛋、大料、料酒、醬油、醋、糖、麪粉、鹽。做法:1、將帶魚、鮁魚去除內臟後,清洗乾淨,切成段。用紙巾把魚身上的多餘水份吸乾,放在盤中;2、用雞蛋和麪粉調成麪糊,麪糊裏放適量的鹽。把魚段裹上面糊;3、將裹好麪糊的魚段放到煎鍋裏,用油兩面煎透;4、在鍋底鋪好蔥段、薑片、拍過的蒜、花椒、大料;5、將魚塊放在佐料上,倒入料酒、醬油、醋、糖、鹽,放入足量的水;6、將火調至最大,燉至湯沸騰後轉中火燉。待湯汁粘稠後即可。