柚子皮可以做蔥爆柚子皮、糖漬春香柚子皮、涼拌柚子皮等，以涼拌柚子皮爲例，共分爲5個步驟，以下是做涼拌柚子皮的詳細操作： 操作/步驟 1、洗淨切片 柚子皮洗淨切片。 2、搓柚子皮 開水泡柚子皮，用厚實的皮手套搓，像搓衣服，搓10次後擰乾，倒開水再搓一遍。重複3-4次。 3、擰乾水分 然後用開水泡一夜，第二天早上擰乾水分。 4、加入調料 生薑切絲，大蒜、小米椒切碎，倒入鹽、雞精、麻油、料酒、生抽、豆豉，再放入柚子皮攪拌。 5、完成 醃製四五個小時即可食用。
