可用芥末醃製羊肉後，再對羊肉進行燉煮比較易熟。材料：羊肉、芥末、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽。步驟如下：1、將羊肉上面塗滿芥末，醃製一到兩個小時；2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊；3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中；4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒；5、接着放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂；6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1到1.5小時後；7、把桔皮和山楂撈出，接着撒入適量的食鹽；8、調至中火繼續燉15到20分鐘後關火盛起即可。
