1、淮山去皮切片，用清水浸泡，裏脊肉切片，青椒切小塊；2、肉片加入料酒，糖，生抽，澱粉抓拌均勻；3、淮山入開水鍋中，焯燙1分鐘，過涼備用；4、炒鍋倒油爆香蔥姜；5、放入肉片滑炒，變色後盛出備用；6、鍋中底油放入山藥片，翻炒均勻；7、加入生抽、糖、鹽和少許清水翻炒片刻；8、把泡發洗淨的木耳倒入，繼續翻炒；9、加入青椒塊翻炒均勻；10、最後加入雞精、香油，炒均勻後關火，出鍋即可食用。
