主料:鱸魚、豆腐。配料:黃酒、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉。步驟:1、將豆腐切成1釐米厚的薄片,用鹽水漬5分鐘,瀝乾待用。2、鱸魚去鱗和內臟,抹上黃酒,用鹽醃製10分鐘。3、鍋中放油加熱,將魚兩面煎黃,加入蔥、姜、適量水,大火煮10分鐘轉小火煲30分鐘。4、然後加入豆腐,再煮5分鐘左右,加鹽和胡椒粉、雞精調味,撒上蔥花即可。