鱸魚烹飪技巧:1、鱸魚肉質白嫩、清香,沒有腥味,肉爲蒜瓣形,可以用來清蒸、紅燒或燉湯 。2、爲了保證鱸魚的肉質潔白,宰殺時應把鱸魚的鰓夾骨斬斷,倒吊放血,待血污流盡後,放在砧板上,從魚尾部跟着脊骨逆刀上,剖斷胸骨,將鱸魚分成軟、硬兩邊,取出內臟,洗淨血污即可。3、巧去魚腥味的方法,將魚去鱗剖腹洗淨後,用黃酒去腥。