1、 魚洗淨，兩面各劃三刀，然後在兩面所劃的三刀裏面各夾一片薑片，灑上鹽，花椒大蔥醃製15分鐘；2、 鍋燒熱之後倒入食用油，見油冒青煙時開始炒調料，待調理炒香後加入三小碗水，燒開後把魚放進去煮上10分鐘左右；3、 魚好之後，把魚裝進盤裏，然後把所準備的青椒，大蔥，芹菜倒入鍋裏翻炒一下；4、 最後在小碗里加入一點清水，澱粉、雞精，味精放入鍋裏30秒即可起鍋，將鍋裏青椒倒進魚上面即可。
