主料:剩米飯200克;輔料:蛋黃2個、黃瓜50克、火腿腸80克、胡蘿蔔50克、洋蔥40克、食用油適量、鹽適量;做法:1、將黃瓜、胡蘿蔔、洋蔥、火腿腸切成小丁;2、將雞蛋分離,只留蛋黃在米飯中;3、充分拌勻,使米飯每一粒都浸上蛋液;4、不沾鍋放適量油,先入洋蔥、胡蘿蔔翻炒香;5、加入米飯,翻炒兩至三分鐘使米飯透亮;6、加入火腿腸、黃瓜丁;7、繼續翻炒一分鐘左右,加鹽調味出鍋即可。