例如：小白菜、芥蘭、薺菜、菠菜、莧菜、甜菜、萵苣、茼蒿、芹菜、大白菜、結球萵苣、包心芥菜等。葉綠素實際上存在於所有能營造光合作用的生物體，包括綠色植物、原核的藍綠藻和真核的藻類。
葉綠素是一類與光合作用有關的最重要的色素。光合作用是通過合成一些有機化合物將光能轉變爲化學能的過程。葉綠素實際上存在於所有能營造光合作用的生物體，葉綠素從光中吸收能量，然後能量被用來將二氧化碳轉變爲碳水化合物。
蔬菜是指可以做菜、烹飪成爲食品的，除了糧食以外的其他植物，多屬於草本植物。 蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質。
