食材:1、主料:翁公魚1條;2、輔料:油適量、鹽適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量。步驟:1、翁公魚殺好,去內臟,洗淨;2、用開水燙一下;3、洗去表皮的粘膜;4、油熱,爆香蔥花和姜;5、下魚稍微煎一下,翁公魚的皮很容易破,需要煎一下,魚纔會完整;6、加入溫水;7、加鹽;8、加胡椒粉,出鍋。