煮魚湯要放油裏煎一下，做法如下：1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗淨，控幹水分；2、鍋內下油，油熱後，下入姜蒜炒香；3、下鯽魚轉小火反正面煎制；4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉；5、十五分鐘後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘；6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
