做法：1、翁公魚洗淨，瀝乾水。2、薑切片，蒜頭拍碎，蔥白切段，其餘切蔥花。3、坐鍋熱油，放姜、蒜、蔥白，爆香鍋，放翁公魚，雙面煎透，加料酒，盛入碗中。4、雞蛋打在碗中，加蔥花，鹽、少許鮮醬油、料酒打勻，加溫開水。5、魚涼透後，把切好的豆腐倒入魚碗中，入鍋中蒸，大火後轉小火4分鐘。
