應該注意以下幾點:
1、需要添加蔥薑末:肉餡餃子,不能缺少蔥末生薑末,如果缺少蔥薑末,會有肉餡的腥味。
2、肉餡裏適量加水:在製作餃子或包子餡時一定要記得加適量加清水,然後一邊沿着四周輕輕加水,一邊用筷子沿着一個方向攪動,這樣可使餃子餡更加易熟,更爽口。
3、調味料放在肉餡裏:先把肉餡放進蔥薑末,再依次放進肉餡裏各類調味料,攪拌均勻,這樣可使餃子更加入味。
4、肉餡裏倒入少許食用油:在肉餡裏倒入少許食用油,可使餃子餡更滑更香。
5、蘸料不能使用過多調味料:吃餃子講究原有材料散發出來的香味,稍加調味料,可更加彰顯出餃子的香味和本味。