將魚鱗片去掉。找到魚的腥線，在魚尾處割一刀，割得深些。在魚鰓蓋往後一釐米左右割一刀，割的稍淺些，大約一毫米左右。找到魚肉裏面的一根白色線，用手指捏住。把白線往外拉，邊拉白線邊用刀從魚尾往上拍，直至抽出腥線。同樣的方法去除另一面的腥線。
