將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀，然後用菜刀側面使勁平拍幾下，在刀縫魚肉處，會發現像針尖一樣大的一個白點，輕輕捏住，往外拉動，抽出像頭髮絲一樣的一根白線，這就是魚線，另一面也採取一樣的方法去除，就可以了，然後用蔥、姜等調料配上料酒，魚肚子裏有層黑膜，把它去掉，進行醃製2個小時，不但味道很好，也沒有腥味。
