1、在鯉魚的身體兩側有兩條腥線，用刀在魚頭的後面切開一刀，在魚尾前面切開一刀，翻開皮肉會看到一個白色的線頭一樣的東西，那就是腥線，用手把那個東西拽出來。
2、在魚的嗓子位置有一對咽齒，在開膛的時候用剪刀把魚肉剪開，將咽齒掰下來也能起到去腥的效果。
3、烹製的時候加入一些去腥的調料，比如料酒，蔥姜。其實，不論是海水魚還是淡水魚，腥味總是有的。原來魚體內有一種叫“氧化三甲胺”的物質，“氧化三甲胺”具有一定的鮮味，但當魚死了之後，這種具有鮮味的“氧化三甲胺”就會不斷地“脫氧”還原成爲“三甲胺”。所聞到的腥味，基本上就是“三甲胺”的氣味。
