泡椒魚頭的做法：主料：魚頭；配料：泡椒、野山椒、蒜末、薑末、大蔥絲、蔥花；調料：鹽、料酒、味精、白糖。做法：1、用少許鹽料酒將魚頭醃製30分鐘；2、將剁椒鋪滿整個魚頭，灑入蔥蒜，加料酒，鹽、雞精等繼續醃製；3、倒入紅油、生抽，蒙上保鮮膜放入微波爐中用中高火蒸6分鐘；4、出爐後灑上大蔥絲即可。
