食材:蝦,紅彩椒,色拉油,食鹽,醬油,雞精,蒜,料酒,細香蔥,胡椒粉,白糖。開邊大蝦的具體做法如下:1、將大蝦洗淨。蝦要先用刀開背,去掉蝦線,用料酒和適量鹽、胡椒粉醃製半小時以上,也可以加入雞精一起醃;2、將紅彩椒切成小粒,香蔥切碎末,蒜切細末;3、鍋內放油,煸香蒜末;4、倒出油和蒜末,加入料酒、醬油、雞精、白糖調成汁;5、將調好的汁加上少許紅椒粒倒在蝦表面;6、擺盤,鍋中倒入開水蒸兩分鐘,出鍋撒香蔥即可。