新鮮雞蛋保存方法：1、雞蛋應豎着存放，並且大頭朝上。2、需要保存的雞蛋則不要衝洗，在準備食用前再將蛋殼清洗乾淨進行烹飪。3、夏季儲存雞蛋應冷藏。但買回來的雞蛋不能直接放進冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱。因爲蛋殼上有沙門氏菌和其他細菌會污染冰箱內的其他食品。5、雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強烈氣味的食品材料一起放置保存。
