一般要新鮮雞蛋存放時間長可以將雞蛋放在冰箱的冷藏室裏存放。而且冰箱保存雞蛋要注意，不要水洗，有污物的雞蛋可以先用溫水浸過的半溼毛巾擦一遍，然後大頭朝上小頭朝下，豎着放在冰箱裏，能保鮮較長時間。
雞蛋也有保質期的，在溫度2-5度的情況下，雞蛋的保質期是40天，而冬季室內常溫下爲15天，夏季室內常溫下爲10天，雞蛋超過保質期新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響。盒裝雞蛋由於經過打蠟等處理，與散裝雞蛋相比，可以稍微保存得久一些。一般能放一個月左右，但夏天入伏後到立秋這段時間的雞蛋放不住，只能放10-15天。
