黑芝麻發芽之後還能吃，芝麻發芽和大豆發芽的原理是一樣的，可以食用，且營養更豐富，而黑芝麻爲胡麻科芝麻的黑色種子，也叫胡麻、油麻、巨勝、脂麻等。另外黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分，由於種子小，根系淺，最適合在微酸至中性的疏鬆土壤中種植。
