需要純蛋黃。具體做法如下:需要提前準備好的材料包括:低筋麪粉15克、冷凍蛋撻皮14個、雞蛋黃3個、牛奶110毫升、煉乳10克、綿白糖18克、淡奶油100克。1、淡奶油、煉奶、牛奶、綿白糖倒入大碗中,攪拌至糖溶化。2、分次篩入低筋麪粉,攪拌均勻。3、蛋黃打散成蛋液。4、倒入奶液裏攪拌均勻成撻液。5、撻液過篩,分離出沒有攪勻的小顆粒。6、做好的蛋撻液分別倒入撻皮裏,裝到7分滿。7、烤箱預熱220度,烤25分鐘左右。8、然後取出,這樣就完成了。