水澱粉水澱粉就是去除了麪筋的麪粉，是上漿最常用的一種澱粉，一般超市或商店都有的賣。再找一隻空碗，然後加入冷水，切記一定要冷水，水和水澱粉的比例一般是1比3，攪拌均勻，有點稠狀就好了，也可以加入一隻雞蛋清，一般500克肉加半隻雞蛋清即可，千萬不要把蛋黃也一起加入。最後，將攪拌均勻的稠狀水澱粉倒入到肉碗中，攪拌均勻，即可。
