山西面食品種：莜麪栲栳：其澆上羊肉蘑菇臊子或蔥油鹽醋等，軟筋適口、濃香不絕；高粱面魚：是晉北忻州的家常飯，將麪糰搓成細若香頭的小魚，蒸好澆上湯菜食之；燒麥：燒麥又稱稍梅，其皮薄有韌，餡料味美汁鮮；麪塑：民間俗稱“麪人”，“面羊”，“羊羔饃”，“花饃”，麪塑以上等的白麪爲原料，其造型誇張，用色明快。
