冷凍食品有水產速凍食品、農產速凍食品、畜產速凍食品、中式點心類和火鍋調料類等種類。冷凍食品分爲冷卻食品和凍結食品，冷凍食品易保藏，廣泛用於肉、禽、水產、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產、運輸和貯藏。
冷凍食品的具體分類：
1、水產速凍食品包括：海蝦，凍，速凍蟹肉棒，魚，蝦仁等一些海鮮類；
2、農產速凍食品包括：冷凍青豆、胡蘿蔔、玉米，速凍西蘭花、蘆筍、青菜等各種豐富的蔬菜類；
3、畜產速凍食品包括：速凍的豬肉、雞肉等各種肉類；
4、裹面油炸類包括：雞塊、可樂餅、魷魚排等一系列需要油炸後食用；
5、火鍋調料類包括：各種魚餃、魚丸、貢丸等一系列下火鍋吃的丸子。
在國內，與速凍業配套的相關行業，如麪粉加工業、肉禽飼養及屠宰和冷鏈運輸遠遠跟不上速凍食品行業的發展。受生產技術、運輸等條件影響，速凍食品產品質量仍然略顯不足。
